Procedimento
- Preparare il Lievito
In una ciotolina, sbriciola il lievito fresco e aggiungi circa 50 ml di acqua. Aggiungi lo zucchero e mescola finché il lievito è sciolto. Metti da parte. - Setacciare le Farine
In una ciotola capiente, setaccia la farina 00 e unisci la farina di semola. Mescola bene con una frusta. - Incorporare gli Ingredienti
Versa l’olio a filo sulle farine. Aggiungi il lievitino e inizia a mescolare. - Aggiungere l’Acqua
Versa gradualmente i restanti 250 ml di acqua fredda e impasta. Aggiungi il sale. - Impastare
Lavora l’impasto su un piano leggermente infarinato fino a ottenere una consistenza liscia e compatta. - Lievitazione
Metti l’impasto in una ciotola infarinata, fai un’incisione a croce sulla superficie e copri con pellicola trasparente. Lascialo lievitare a temperatura ambiente per 2 ore. - Preparare il Ripieno
Taglia la mozzarella a pezzetti e mettila in un colino sopra una ciotola per farla sgocciolare. Aggiungi la passata di pomodoro e mescola bene. - Controllare l’Impasto
Quando l’impasto è raddoppiato, rompi la lievitazione e trasferiscilo su un piano infarinato. Impasta nuovamente per qualche minuto. - Porzionare l’Impasto
Forma delle palline di circa 50 g l’una e lasciale lievitare su una teglia coperta con un panno per 30 minuti. - Stendere i Panzerotti
Stendi ogni pallina inizialmente con le dita, poi con un mattarello, fino a ottenere una sfoglia sottile ed elastica. - Farcire i Panzerotti
Metti un cucchiaio di ripieno su ciascuna sfoglia. Ripiega la pasta a metà e sigilla bene i bordi esercitando una leggera pressione. - Friggere
Riscalda l’olio di semi in una pentola dal fondo spesso. Quando raggiunge circa 170 °C, friggi i panzerotti. - Cuocere e Scolare
Gira i panzerotti durante la frittura per una doratura omogenea. Quando sono ben dorati, scolali su carta assorbente. - Servire
Servili ancora tiepidi e gustali!
Consigli
Per un tocco speciale, puoi aggiungere ingredienti al ripieno come prosciutto o verdure. Buon appetito!
vedere il seguito alla pagina successiva
