Parmigiana di pancarré: la ricetta del piatto goloso e super filante

Procedimento

1. Taglia la scamorza:
   Taglia la scamorza a cubetti (1).
2. Prepara il composto di uova e latte:
   Rompi le uova in una ciotola, aggiungi il latte e mescola con una frusta (2-3).
3. Prepara la pirofila:
   Ungi una pirofila da forno (18×28 cm) con un filo di olio (4).
4. Bagna il pancarré:
   Immergi velocemente le fette di pancarré nel composto di uova e latte (5) e disponile nella pirofila in modo da coprire tutta la superficie (6).
5. Farcisci il primo strato:
   Aggiungi il prosciutto cotto (7), i cubetti di scamorza, parmigiano e un pizzico di pepe (8). Copri con un altro strato di pancarré.
6. Crea altri strati:
   Ripeti per tre strati, quindi versa il composto rimanente di uova e latte sulla superficie (9).
7. Completa con il pangrattato e il burro:
   Cospargi con pangrattato e aggiungi qualche noce di burro (10). Inforna a 200°C per 20 minuti.
8. Sforna e servi:
   Una volta cotta, sforna la parmigiana di pancarré e servila calda e filante (11).

Consigli

• Variante gustosa: Prova a farcire con mozzarella e alici o sostituisci la scamorza con provola affumicata.
• Anticipare la preparazione: Puoi prepararla in anticipo e conservarla in frigo oppure congelarla