Preparazione
Preparare i passatelli: Inizia con il pane raffermo. Se non è già grattugiato, prendi il pane e grattugialo finemente. In una ciotola capiente, unisci il pane grattugiato, il parmigiano grattugiato, la noce moscata, un pizzico di sale e, se necessario, un cucchiaio di farina. Aggiungi le uova e mescola bene con una forchetta fino a ottenere un impasto omogeneo e compatto.
Fare i passatelli: Una volta che l’impasto è pronto, trasferiscilo in un sac-à-poche senza beccuccio (oppure puoi usare una pressa per passatelli) e spingi l’impasto per formare i passatelli direttamente nel brodo bollente. Se non hai un attrezzo per passatelli, puoi fare dei piccoli cilindri di impasto con le mani e tagliarli con un coltello. I passatelli dovrebbero essere lunghi circa 4-5 cm e abbastanza spessi.
Preparare il brodo: Nel frattempo, porta il brodo di carne (o vegetale) a ebollizione in una pentola capiente. Aggiungi un po’ di sale se necessario.
Cuocere i passatelli: Quando il brodo sta bollendo, aggiungi i passatelli e cuocili per circa 3-4 minuti, o finché non salgono in superficie. Una volta che sono pronti, spegni il fuoco.
Servire: Versa i passatelli con il brodo caldo nelle ciotole e servi subito. Puoi aggiungere un’ulteriore spolverata di parmigiano grattugiato sopra per un tocco in più.
Suggerimenti per la Servitura e Conservazione
I passatelli in brodo sono perfetti come primo piatto durante un pranzo o una cena. Se avanzi del brodo con i passatelli, puoi conservarli in frigorifero per 1-2 giorni, ma il brodo potrebbe assorbire parte del liquido e i passatelli potrebbero ammorbidirsi.
Varianti
Passatelli al burro e salvia: Se vuoi preparare i passatelli senza brodo, puoi cuocerli e condirli con burro fuso e salvia per un piatto più ricco.
Passatelli con formaggio di fossa: Per una versione più saporita e ricca, sostituisci il parmigiano con del formaggio di fossa, tipico della Romagna.
FAQ
Posso fare i passatelli in anticipo?
Sì, puoi preparare l’impasto dei passatelli in anticipo e conservarlo in frigorifero per 1-2 giorni. Quando vuoi cuocerli, basta aggiungerli al brodo caldo.
Posso usare brodo vegetale?
Sì, il brodo vegetale è un’ottima alternativa al brodo di carne e renderà il piatto più leggero, ma comunque ricco di sapore.
Conclusione
I passatelli in brodo sono un piatto che racconta la tradizione romagnola in ogni boccone. Con la loro consistenza morbida e il brodo saporito, sono perfetti per riscaldarsi durante le giornate più fredde. Semplici da preparare, ma ricchi di gusto, i passatelli in brodo sono una vera delizia per il palato. Provali e lasciati conquistare da questa prelibatezza!
