Procedimento
Step 1: Preparazione degli Ingredienti
- Scolare la mozzarella: Mettila in un colino per circa 15 minuti per eliminare il siero in eccesso. Dopo, tritala finemente.
- Preparare la verza e la zucca: Taglia la verza a striscioline e riduci la zucca a dadini.
- Preparare il prosciutto e le uova: Taglia il prosciutto cotto a listarelle e fai rassodare le uova per 10 minuti dal momento del bollore. Una volta fredde, sgusciale e tagliale a rondelle.
Step 2: Preparare la Besciamella
- Sciogliere il burro: In un pentolino, fai sciogliere il burro e aggiungi la farina, mescolando fino a ottenere un roux dorato.
- Aggiungere il latte: Versa a filo il latte caldo, mescolando per evitare grumi. Cuoci fino a ottenere una besciamella fluida. Aggiusta di sale e aggiungi una grattugiata di noce moscata.
Step 3: Preparare il Condimento
- Cuocere le verdure: In una padella con un filo d’olio, salta la verza e la zucca con rosmarino, sale e pepe, fino a quando la zucca sarà tenera.
Step 4: Assemblaggio della Pasta
- Cuocere la pasta: Cuoci i rigatoni in acqua bollente salata, scolali al dente e uniscili alle verdure cotte in una ciotola capiente.
- Aggiungere gli ingredienti: Aggiungi la besciamella, metà mozzarella, il prosciutto cotto e mescola bene.
Step 5: Composizione e Cottura
- Assemblare in teglia: Versa la pasta nella teglia imburrata. Aggiungi in superficie le rondelle di uova sode, il resto della mozzarella, il parmigiano e un po’ di pepe.
- Cuocere in forno: Inforna a 200 °C per circa 15 minuti, poi attiva il grill per 2 minuti per ottenere una crosticina dorata.
Consigli e Varianti
- Ortaggi alternativi: Sostituisci zucca e verza con zucchine, melanzane o cavolfiore per variare.
- Ingredienti extra: Per più sapore, aggiungi cubetti di salame o un mix di carne macinata.
Conservazione
Conserva la pasta al forno in frigorifero per massimo 2 giorni e riscaldala prima di servire.
Buon appetito!
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