Preparazione:
Preparare gli ingredienti:
Se usi i piselli freschi, sbucciali e lessali in acqua salata per circa 5-7 minuti. Se invece usi i piselli surgelati, cuocili direttamente in acqua bollente salata per circa 3-4 minuti. Scolali e mettili da parte.
Taglia il prosciutto cotto a striscioline o cubetti, a seconda delle tue preferenze.
Affetta finemente la cipolla.
Cucinare la pasta:
In una pentola capiente, porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci la pasta seguendo le istruzioni sulla confezione, fino a quando sarà al dente. Scolala, ma conserva un po’ di acqua di cottura.
Preparare il condimento:
In una padella grande, scalda l’olio e il burro a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e fallola soffriggere per circa 3-4 minuti, finché non diventa morbida e traslucida.
Aggiungi il prosciutto cotto e fallo rosolare per un paio di minuti.
Sfumare con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol, facendo cuocere per un paio di minuti.
Aggiungi i piselli e mescola bene. Cuoci per 5 minuti circa, mescolando di tanto in tanto.
Creare la salsa cremosa:
Aggiungi la panna alla padella con i piselli e il prosciutto, mescola bene e lascia cuocere a fuoco basso per 5-7 minuti, finché la salsa non si addensa. Se necessario, aggiungi un po’ di acqua di cottura della pasta per ottenere una consistenza più morbida.
Aggiusta di sale e pepe a piacere.
Unire la pasta al condimento:
Aggiungi la pasta scolata direttamente nella padella con il condimento. Mescola bene per far amalgamare la pasta con la salsa cremosa. Se necessario, aggiungi un po’ di acqua di cottura per rendere il piatto più cremoso.
Lascia cuocere per 1-2 minuti in modo che la pasta assorba il condimento.
Servire:
Impiatta la pasta e, se ti piace, aggiungi una spolverata di parmigiano grattugiato e un po’ di prezzemolo fresco tritato per un tocco di freschezza.
Consiglio:
Puoi arricchire questo piatto aggiungendo qualche cubetto di mozzarella per un effetto filante, o sostituire i piselli con altri ortaggi di stagione come zucchine o peperoni per variarlo a tuo gusto.
Buon appetito! La pasta alla Montecarlo è un piatto perfetto per un pranzo o una cena speciale, con la sua salsa cremosa che avvolge la pasta in un abbraccio ricco di sapore.
