Procedimento:
Preparare le lenticchie:
Sciacqua le lenticchie sotto acqua corrente. Se utilizzi lenticchie secche, lasciale in ammollo in acqua fredda per almeno 2 ore (segui le indicazioni sulla confezione). Se usi lenticchie precotte, scolale e risciacquale.
Preparare il soffritto:
Trita finemente cipolla, carota e sedano. In una casseruola, scalda l’olio extravergine d’oliva e soffriggi il trito insieme agli spicchi d’aglio schiacciati (che puoi rimuovere in seguito) e alla foglia di alloro.
Cuocere le lenticchie:
Aggiungi le lenticchie al soffritto e mescola per insaporirle.
Unisci i pomodorini tagliati a metà (o la passata di pomodoro) e copri con acqua calda o brodo vegetale.
Cuoci a fuoco medio-basso per circa 30-40 minuti (20 minuti se usi lenticchie precotte), aggiungendo acqua se necessario per mantenere una consistenza brodosa.
Cuocere la pasta:
Quando le lenticchie sono quasi cotte, regola di sale e pepe.
Versa la pasta direttamente nella casseruola con le lenticchie e cuoci mescolando spesso per evitare che si attacchi.
Aggiungi acqua calda gradualmente se necessario, per ottenere una consistenza cremosa.
Ultimare il piatto:
A cottura ultimata, togli dal fuoco e lascia riposare per un paio di minuti.
Se gradito, aggiungi un filo d’olio crudo, un pizzico di peperoncino e una spolverata di prezzemolo fresco.
Consigli:
Consistenza: La pasta e lenticchie napoletana è solitamente cremosa e leggermente densa, non troppo brodosa. Regola la quantità di liquido secondo i tuoi gusti.
Variante: Puoi aggiungere un pezzetto di cotica di maiale o pancetta per un sapore ancora più intenso.
Recupero: Se avanza, puoi scaldarla il giorno dopo, aggiungendo un po’ d’acqua per recuperare la consistenza.
Buon appetito! 🍲✨
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