Preparazione:
Per il ripieno:
- Preparare gli spinaci : in una padella ampia, far rosolare la cipolla tritata fino a renderla traslucida. Aggiungere gli spinaci e cuocere finché non appassiscono. Lasciarla raffreddare, quindi strizzare l’eventuale liquido in eccesso.
- Mescolare i formaggi : in una terrina, unire la feta sbriciolata, la mozzarella grattugiata e i fiocchi di peperoncino rosso. Aggiungere il composto di spinaci raffreddato e mescolare per amalgamare bene.
Per l’Assemblea:
- Preparare il Filo : Stendere un foglio di pasta filo su una superficie pulita. Tenete il resto coperto con un panno umido per evitare che si secchi. Spennellare leggermente il foglio con l’olio della miscela di lavaggio delle uova.
- Aggiungere il ripieno : posizionare una porzione del composto di spinaci e formaggio lungo un bordo del foglio di filo.
- Arrotolare il Börek : arrotolare strettamente il foglio di filo sopra il ripieno, piegando i lati per sigillare le estremità e continuare ad arrotolare per formare un tronco. Puoi anche modellarlo a spirale per una presentazione diversa.
- Ripeti : continua con i restanti fogli filo e il ripieno.
Per il lavaggio delle uova:
- Preparare l’uovo sbattuto : sbattere insieme lo yogurt, l’olio e le uova fino a quando non saranno ben amalgamati.
- Applicazione : Spennellare la parte superiore di ciascun rotolo di börek con l’uovo sbattuto, assicurando un leggero rivestimento.
Per la cottura:
- Preriscaldare il forno : preriscaldare il forno a 180°C (350°F).
- Al forno : Disporre i rotoli di börek su una teglia rivestita di carta da forno. Cospargere con nigella e semi di sesamo. Cuocere nel forno preriscaldato per 25-30 minuti, o fino a quando saranno dorati e croccanti.
- Servire caldo : lasciare raffreddare leggermente il börek prima di servire. Godetevi caldo per il miglior gusto.
Conclusione:
Questa pasta filo con spinaci e feta è una testimonianza della semplicità e dell’eleganza della cucina turca. La combinazione di formaggio cremoso, spinaci vivaci e filo croccante rende il piatto tanto soddisfacente da preparare quanto da mangiare. Perfetto per ogni occasione, questo börek trasporterà te e i tuoi ospiti per le strade di Istanbul con un solo boccone. Godetevi il processo di creazione di questo delizioso piatto e la gioia che porta sulla vostra tavola.
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