Come preparare la pasta fredda con ricotta e pomodorini
Step 1
Lava i pomodorini, asciugali e tienine alcuni da parte per condire la pasta. Metti i restanti pomodorini nel mixer con la ricotta ben scolata, la rucola, il parmigiano e un filo di olio extravergine di oliva 1, riservando qualche foglia di rucola.
Step 2
Frulla fino a ottenere un composto denso e cremoso 2.
Step 3
Cuoci la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolala al dente e mescolala con la crema di ricotta preparata 3.
Step 4
Aggiungi le olive nere snocciolate, il caciocavallo a cubetti, la rucola e i pomodorini tagliati in quarti 4.
Step 5
Mescola bene 5, copri con pellicola trasparente e fai raffreddare in frigo per almeno mezz’ora.
Step 6
Distribuisci la pasta nei piatti 6.
Step 7
Servi la pasta fredda con ricotta e pomodorini 7.
Consigli
Puoi sostituire la ricotta con robiola, caprino o un formaggio cremoso. Se non ami la rucola, usa spinacini o basilico.
Qualsiasi formato di pasta corta andrà bene: penne, farfalle, fusilli, tortiglioni o mezze maniche.
Se preferisci, puoi gustare la pasta a temperatura ambiente senza passaggio in frigo.
Buon appetito!
