Preparazione
Mescolare gli ingredienti secchi: In una ciotola capiente, setaccia la farina e aggiungi il pizzico di sale.
Aggiungere l’olio e l’acqua: Fai un buco al centro della farina e versa l’olio e l’acqua. Se vuoi, aggiungi anche un cucchiaino di aceto o succo di limone per rendere la pasta ancora più friabile.
Impastare: Inizia a mescolare con una forchetta, poi trasferisci l’impasto su una superficie di lavoro e continua a lavorarlo con le mani fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Se l’impasto risulta troppo appiccicoso, aggiungi un po’ di farina. Se è troppo asciutto, aggiungi un po’ di acqua.
Stendere la pasta: Una volta che l’impasto è pronto, puoi stenderlo con un mattarello su una superficie leggermente infarinata. La pasta matta deve essere stesa in modo sottile, in modo che possa adattarsi facilmente alla forma della teglia o dello strudel.
Utilizzo: La pasta matta è pronta per essere usata immediatamente. Puoi utilizzarla per preparare strudel, torte salate, quiche, o come base per altri piatti. Puoi anche farcirla con verdure, formaggi, carne o altre preparazioni a piacere.
Suggerimenti per la Servitura e Conservazione
La pasta matta è perfetta per essere utilizzata subito, ma se preferisci puoi avvolgerla in pellicola trasparente e conservarla in frigorifero per un paio di ore, fino a quando non la userai. Non è necessario farla riposare a lungo, ma un breve riposo può aiutare a renderla ancora più facile da stendere.
Varianti
Pasta matta integrale: Puoi sostituire la farina 00 con farina integrale per una versione più rustica e salutare.
Pasta matta aromatizzata: Aggiungi delle erbe aromatiche (come rosmarino, timo o origano) all’impasto per arricchire il sapore della base.
FAQ
Posso usare la pasta matta per dolci?
Sì, la pasta matta può essere utilizzata anche per torte dolci, basta aggiungere un po’ di zucchero all’impasto e scegliere una farcitura dolce, come marmellata o frutta.
La pasta matta è vegana?
Sì, questa ricetta è vegana, in quanto non contiene uova o burro.
Conclusione
La pasta matta è un’ottima base per molte preparazioni salate e dolci, ideale per chi vuole preparare piatti veloci ma gustosi. Facile da fare e versatile, ti permetterà di creare strudel, torte salate e tanto altro, con pochi ingredienti e in poco tempo.
