🔪 Procedimento passo-passo:
1. Soffritto e cottura della zucca
In una padella antiaderente:
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Scalda un filo d’olio.
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Aggiungi il porro a rondelle e fallo appassire.
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Unisci la zucca a dadini + pizzico di sale + mestolino d’acqua calda.
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Cuoci a fuoco medio per circa 20 minuti, mescolando e aggiungendo acqua se necessario.
2. Rosolare lo speck
In un altro tegame:
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Versa poco olio, aggiungi lo speck e le foglie di salvia.
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Fai rosolare finché lo speck è croccante.
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Tieni da parte un po’ di speck per decorare.
3. Unire speck e zucca
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Unisci lo speck (senza la salvia) alla padella con la zucca.
4. Cuocere la pasta
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Lessa la pasta in acqua salata, scolala al dente.
5. Mantecatura
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Aggiungi la pasta alla padella con il condimento.
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Versa la panna liquida (o latte).
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Manteca energicamente fuori dal fuoco fino a ottenere una consistenza cremosa.
6. Impiattamento
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Servi con una macinata di pepe fresco.
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Decora con lo speck croccante tenuto da parte.
💡 Varianti consigliate:
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Vegetariana: Ometti lo speck e aggiungi mandorle a lamelle o noci.
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Più ricca: Usa guanciale o salsiccia al posto dello speck.
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Formaggio: Aggiungi gorgonzola a cubetti o pecorino grattugiato in mantecatura.
🍷 Abbinamento vino:
Un rosso corposo come un Chianti, un Lagrein o un Barbera d’Asti.
