Preparazione
Preparare l’impasto:
In una ciotola capiente, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso e chiaro.
Aggiungi lo yogurt, l’olio di semi, il succo di limone e la scorza di limone. Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
Aggiungere gli ingredienti secchi:
In un’altra ciotola, setaccia la farina con il lievito e un pizzico di sale. Aggiungi poco alla volta la miscela di farina al composto liquido, mescolando delicatamente con una spatola o un cucchiaio di legno, fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi.
Preparazione della teglia:
Imburra e infarina una tortiera (preferibilmente da 22 cm di diametro) oppure usa della carta da forno per rivestirla.
Cottura:
Versa l’impasto nella teglia e livella la superficie con una spatola.
Preriscalda il forno a 180°C e cuoci il pastel di yogurt per circa 30-35 minuti. Fai la prova stecchino: se esce asciutto, il dolce è pronto.
Raffreddamento e servizio:
Lascia raffreddare il pastel di yogurt nella teglia per 10 minuti, poi sformalo e lascialo raffreddare completamente su una griglia.
Servi il dolce spolverato con zucchero a velo, oppure accompagnato da una salsa di frutta o marmellata.
Consigli
Varianti: Puoi arricchire l’impasto con un po’ di vaniglia, cannella o aggiungere frutta fresca come mirtilli o lamponi per un tocco ancora più fresco.
Per una consistenza più cremosa: Aggiungi una parte di mascarpone o formaggio cremoso all’impasto per rendere il pastel ancora più ricco e avvolgente.
Il pastel di yogurt è un dolce che ti conquisterà con la sua consistenza morbida e il sapore delicato. Perfetto per una colazione leggera o per una merenda, è una vera delizia da condividere con famiglia e amici!
