Preparazione
1️⃣ Preparare la pasta frolla
In una ciotola, mescolare la farina con il burro freddo a pezzetti fino a ottenere un composto sabbioso.
Aggiungere lo zucchero, l’uovo, la scorza di limone e un pizzico di sale. Impastare velocemente fino a ottenere una palla liscia.
Avvolgere la pasta nella pellicola e farla riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
2️⃣ Preparare il ripieno
In un pentolino, cuocere il grano con il latte e lo zucchero per circa 20-30 minuti a fuoco basso, mescolando spesso, fino a che il latte non sarà stato assorbito e il grano risulterà morbido.
Lasciare raffreddare completamente il grano cotto.
Setacciare la ricotta in una ciotola capiente.
Aggiungere le uova, la cannella, la vaniglia, l’acqua di fiori d’arancio, la scorza d’arancia e i canditi (se li usi), mescolando bene fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo.
Unire il grano cotto alla ricotta e amalgamare bene il tutto.
3️⃣ Assemblare la pastiera
Preriscaldare il forno a 180°C.
Stendere la pasta frolla su una superficie infarinata e foderare una teglia da 24-26 cm di diametro, rivestita di carta forno.
Versare il ripieno nella teglia, livellandolo bene.
Con la pasta frolla avanzata, formare delle strisce per decorare la superficie della pastiera creando una griglia.
Cuocere in forno per circa 50-60 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e il ripieno si sarà compattato.
4️⃣ Raffreddare e servire
Lasciare raffreddare la pastiera a temperatura ambiente per almeno 2 ore.
Servire fredda, spolverizzando con zucchero a velo, se desiderato.
Consigli e Varianti
✔ Più profumata? Puoi aggiungere un po’ di liquore tipo rum o brandy al ripieno per un tocco in più di aroma.
✔ Senza canditi? Se non gradisci i canditi, puoi ometterli senza problemi o sostituirli con pezzetti di frutta secca come le noci.
✔ Per una versione senza glutine? Usa farina senza glutine per la pasta frolla e un’alternativa senza glutine per il grano cotto.
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