Preparazione
Step 1
Lava e asciuga i pomodorini, quindi tagliali a metà o in quarti.
Step 2
Distribuisci i pomodorini in una teglia con la buccia verso il basso. Condiscili con un pizzico di sale, zucchero e origano. Cuocili in forno a 240 °C per circa 30 minuti.
Step 3
Una volta appassiti, sforna i pomodorini e, quando saranno freddi, trasferiscili in un mixer da cucina.
Step 4
Unisci il parmigiano grattugiato e lo spicchio d’aglio.
Step 5
Aggiungi le noci e l’olio.
Step 6
Frulla fino a ottenere una consistenza omogenea, quindi unisci le foglie di basilico e mixa ancora per qualche istante.
Step 7
Se il pesto risulta troppo denso, puoi aggiungere altro olio e correggere di sale. Il tuo pesto è pronto per essere utilizzato!
Consigli
- Puoi scegliere la varietà di pomodorini che preferisci: ciliegini, datterini, piccadilly o anche pomodorini gialli per un tocco originale.
- Aggiusta di sale solo alla fine, secondo i tuoi gusti.
- Sostituisci le noci con mandorle, pinoli o anacardi; al posto del basilico, prova la rucola e usa pecorino al posto del parmigiano. Per un condimento più rustico, frulla gli ingredienti solo brevemente.
Buon appetito!
