Pesto di pomodori secchi

Procedimento

Step 1

Metti i pomodori secchi in ammollo in acqua calda per circa 10 minuti. Successivamente scolali, strizzali con cura e trasferiscili nel boccale di un mixer insieme alle mandorle pelate, una macinata di pepe e l’olio extravergine di oliva.

Step 2

Aggiungi il parmigiano grattugiato, l’aglio e un ciuffo di basilico fresco.

Step 3

Frulla il tutto fino a ottenere una consistenza cremosa ma leggermente granulosa.

Step 4

Trasferisci il pesto in una terrina.

Step 5

Guarnisci con un ciuffetto di basilico fresco e utilizza il pesto di pomodori secchi per condire pasta o bruschette.

Questo pesto è perfetto per arricchire piadine, panini, insalate di pasta, farro o riso. Puoi anche personalizzarlo con ingredienti tipici siciliani come pistacchi tritati, filetti di acciughe o tonno.