📝 Ingredienti (per una tortiera da 24 cm)
Per la pasta frolla salata:
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500 g di farina 00
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200 g di burro freddo a pezzetti
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2 uova
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1 pizzico di sale
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2 cucchiai di parmigiano grattugiato (opzionale)
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2-3 cucchiai di acqua fredda (se serve per compattare)
Per il ripieno:
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250 g di pasta corta (tipo mezzani, ziti spezzati o sedanini)
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200 g di provola affumicata a cubetti
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150 g di salame napoletano a dadini
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150 g di prosciutto cotto a dadini
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100 g di ricotta
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100 g di parmigiano grattugiato
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4 uova
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Pepe nero q.b.
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Sale q.b.
👩🍳 Preparazione
1. Prepara la pasta frolla salata
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In una ciotola o in un mixer, lavora la farina con il burro freddo fino ad ottenere un composto sabbioso.
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Aggiungi le uova, il sale e il parmigiano. Lavora fino ad ottenere un impasto omogeneo.
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Se necessario, aggiungi un po’ d’acqua fredda per compattare.
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Avvolgi l’impasto nella pellicola e lascia riposare in frigo per 30 minuti.
2. Cuoci la pasta
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Cuoci la pasta in acqua salata per circa metà del tempo indicato sulla confezione (dovrà essere al dente).
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Scolala e lasciala raffreddare.
3. Prepara il ripieno
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In una ciotola capiente unisci la pasta raffreddata con la ricotta, i salumi, la provola, il parmigiano e le uova.
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Aggiusta di sale e pepe, poi mescola bene.
4. Assembla la torta
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Stendi 2/3 della pasta frolla e foderaci una tortiera imburrata e infarinata.
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Versa il ripieno all’interno e livellalo.
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Con la frolla rimasta crea un disco per chiudere la torta o delle strisce decorative.
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Sigilla bene i bordi e, se vuoi, spennella con un tuorlo sbattuto.
5. Cottura
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Cuoci in forno statico a 180°C per circa 50-60 minuti, finché la superficie sarà dorata.
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Lasciala raffreddare leggermente prima di servirla: è ottima sia calda che a temperatura ambiente.
🎭 Consigli
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Puoi aggiungere anche piselli, uova sode o altri salumi a piacere.
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La torta è perfetta da preparare in anticipo e si conserva bene anche il giorno dopo!
Se vuoi posso anche darti una versione vegetariana o con un tocco gourmet! Vuoi?
