Procedimento
Step 1
Metti il pane raffermo spezzettato in una ciotola capiente, coprilo con acqua tiepida e lascia in ammollo per 10 minuti.
Step 2
Scola il pane, strizzalo bene per eliminare l’acqua in eccesso e sbriciolalo con le mani. Aggiungi due cucchiai di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
Step 3
Ungi una teglia da 24-26 cm con un po’ di olio, distribuisci il composto di pane in modo uniforme e compattalo bene con le mani. Cuoci in forno ventilato a 200°C per circa 15 minuti, finché la base diventa dorata.
Step 4
Sforna la base, aggiungi la passata di pomodoro e distribuiscila uniformemente, lasciando circa 1 cm di bordo libero.
Step 5
Cospargi la mozzarella tagliata a dadini e asciutta, aggiungi un filo d’olio e inforna nuovamente a 180°C per circa 10 minuti, finché la mozzarella non sarà completamente sciolta.
Step 6
Sforna la pizza di pane e trasferiscila su un piatto da portata.
Step 7
Guarnisci con foglie di basilico fresco e servi calda o a temperatura ambiente.
Consigli e Varianti
- Alternative di condimento: Prova la versione capricciosa o 4 stagioni, aggiungendo prosciutto, olive, carciofini, o funghi. Per una variante senza lattosio, opta per salsa di pomodoro con alici e prezzemolo.
- Piccole porzioni: Per buffet o merende, puoi realizzare mini pizze utilizzando stampi più piccoli o aggiungendo spezie come origano e pepe fresco.
- Conservazione: Consuma la pizza di pane subito dopo la cottura per la massima fragranza. Se avanzata, puoi conservarla in frigo, in un contenitore ermetico, per massimo un giorno.
