Preparazione
Preparare l’impasto:
In una ciotola, unisci la farina di mandorle, lo zucchero e il pizzico di sale. Mescola bene per distribuire uniformemente gli ingredienti secchi.
Aggiungi l’albume d’uovo e la scorza di limone grattugiata, continuando a mescolare con un cucchiaio di legno o con le mani, fino a formare un impasto morbido e omogeneo. Se ti piace, puoi aggiungere anche l’essenza di mandorla per un sapore ancora più intenso.
Formare i pizzicotti:
Prendi piccole porzioni di impasto e forma delle palline grandi quanto una noce. Poi, disponile su una teglia rivestita di carta da forno.
Premi leggermente ogni pallina con il pollice per dare loro una forma schiacciata. Se desideri, puoi decorare ogni biscotto con una mandorla intera al centro.
Cottura:
Preriscalda il forno a 170°C (160°C se ventilato) e cuoci i pizzicotti per circa 15-18 minuti, o fino a quando non saranno dorati e croccanti ai bordi. Non preoccuparti se all’inizio sembrano morbidi, diventeranno croccanti durante il raffreddamento.
Finitura e servire:
Una volta cotti, sforna i pizzicotti e lasciali raffreddare completamente su una griglia. Se ti piace, puoi spolverizzarli con dello zucchero a velo per un tocco finale dolce e decorativo.
Suggerimenti per la servitura e conservazione
I pizzicotti di pasta di mandorle sono perfetti da gustare con una tazza di tè o un caffè. Si conservano bene in un contenitore ermetico per circa 5-7 giorni. Sono anche ideali come dolce da regalare, grazie alla loro semplicità e al loro sapore irresistibile.
Garanzia
Con questa ricetta, otterrai dei biscotti siciliani morbidi all’interno e croccanti all’esterno, perfetti per ogni occasione e facili da preparare. Il loro sapore delicato e ricco di mandorle conquisterà tutti!
Domande frequenti
Posso usare le mandorle intere invece della farina di mandorle? Sì, puoi utilizzare mandorle intere tritate finemente, ma la consistenza sarà leggermente diversa. La farina di mandorle dona ai biscotti una consistenza più fine e omogenea.
Posso fare i biscotti senza albume? Sì, puoi sostituire l’albume con un po’ di acqua o sciroppo d’agave per una versione vegana, anche se la consistenza potrebbe cambiare leggermente.
Posso aggiungere altri ingredienti, come cioccolato o frutta secca? Sì, puoi arricchire l’impasto con gocce di cioccolato, pistacchi tritati o uvetta, per una versione ancora più golosa dei pizzicotti di mandorle.
