👩🍳 Procedimento
🔸 1. Prepara l’impasto
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In un mixer unisci mandorle e zucchero semolato → frulla fino ad ottenere una farina sottile.
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Aggiungi la scorza di limone grattugiata e gli albumi → mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
🔸 2. Forma i biscotti
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Ungi leggermente le mani con un po’ d’olio.
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Preleva circa 30 g di impasto e forma delle palline.
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Passale nello zucchero a velo e mettile su un vassoio.
🔸 3. Riposo in frigo
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Fai riposare le palline in frigo per 2 ore: questo passaggio è fondamentale per una buona consistenza.
🔸 4. Cottura
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Disponi le palline su una teglia con carta forno.
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“Pizzicale” con due dita per ottenere la forma irregolare tipica.
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Cuoci in forno statico a 180 °C per circa 12 minuti (devono restare chiari in superficie, leggermente dorati sotto).
🔸 5. Servi
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Lascia raffreddare completamente, spolverizza con altro zucchero a velo e servi.
✅ Consigli utili
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Puoi usare mandorle già tritate, ma quelle intere pelate rendono l’aroma più intenso.
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Se vuoi un gusto più deciso, aggiungi una goccia di estratto di mandorla amara.
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Si conservano perfettamente in una scatola di latta fino a 7 giorni.
☕ Ottimi con…
Un tè verde agrumato, un caffè espresso o un bicchierino di rosolio siciliano.
