Preparazione
- Preparare le verdure: Lava i pomodorini, asciugali e tagliali in quarti. Spunta le zucchine e grattugiale con una grattugia a fori larghi.
- Sbattere le uova: In una ciotola capiente, sguscia le uova e aggiusta di sale e pepe. Unisci il parmigiano grattugiato.
- Aggiungere i liquidi: Versa il latte e l’olio di semi di girasole. Sbatti il tutto con una frusta a mano fino a ottenere un composto omogeneo.
- Incorporare le polveri: Aggiungi la farina e il lievito setacciati. Mescola fino a che le polveri siano ben amalgamate.
- Unire le verdure: Infine, aggiungi i pomodorini e le zucchine grattugiate. Amalgama con cura.
- Preparare lo stampo: Trasferisci l’impasto in uno stampo da plumcake già imburrato e infarinato.
- Cottura: Metti in forno preriscaldato a 180 °C e cuoci per circa 40 minuti.
- Raffreddamento: Trascorso il tempo di cottura, sforna il plumcake e lascialo intiepidire.
- Servire: Sforma il plumcake su un piatto da portata, taglialo a fette e servi.
Consigli
- Puoi arricchire l’impasto con capperi, olive, provola o scamorza. Se preferisci, puoi anche aggiungere dadini di speck o pancetta affumicata.
Conservazione
Il plumcake si conserva a temperatura ambiente, sotto una campana di vetro, per un massimo di 2 giorni.
Buon appetito!
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