Plumcake alle zucchine:

Prepara le zucchine: Lava le zucchine, elimina le estremità e grattugiale con una grattugia a fori larghi. Metti le zucchine grattugiate su un foglio di carta assorbente e strizzale bene per eliminare l’acqua in eccesso.
Prepara l’impasto base: In una terrina, unisci le uova e il parmigiano grattugiato, quindi versa il latte a temperatura ambiente e l’olio di semi. Amalgama il tutto con una frusta.
Aggiungi gli ingredienti secchi: Unisci la farina e il lievito istantaneo, mescolando per evitare grumi.
Incorpora le zucchine: Aggiungi le zucchine grattugiate e ben strizzate, insaporendo con sale e pepe a piacere. Mescola per amalgamare.
Versa nello stampo e cuoci: Imburra e infarina uno stampo da plumcake (25 x 11 cm). Versa l’impasto nello stampo e livellalo. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per 35-40 minuti, finché il plumcake non sarà ben dorato in superficie.
Raffredda e servi: Sforna il plumcake, lascialo intiepidire e toglilo dallo stampo. Taglia a fette e servi.

Arricchisci il sapore: Aggiungi salumi (come speck o prosciutto) o formaggi (fontina, scamorza) nell’impasto.
Tocco croccante: Aggiungi semi di girasole, di zucca o noci tritate grossolanamente per una nota croccante.