Plumcake Salato
Il plumcake salato è la versione rustica del classico dolce casalingo, realizzato con un impasto a base di uova, yogurt, grana, farina, lievito istantaneo, prosciutto cotto e provola a cubetti. Comodo da preparare anche all’ultimo momento o all’arrivo di ospiti inaspettati, è ideale da servire come antipasto in occasione di una serata formale o da offrire, tagliato a fette, all’ora dell’aperitivo.
Per portarlo in tavola, ti occorreranno solo una ciotola, una frusta a mano e un pizzico di olio di gomito. Basterà, infatti, amalgamare le uova e lo yogurt a temperatura ambiente con l’olio extravergine di oliva, il sale, il pepe e il grana grattugiato. Poi, incorporare man mano la farina e il lievito per preparazioni salate setacciati insieme, e completare con il salume e il formaggio a dadini.
Non rimarrà che trasferire l’impasto in uno stampo da plumcake, imburrato e infarinato, spolverizzare la superficie con altro grana e dei semini di sesamo per un piacevole tocco croccante, e cuocere il tutto a 170 °C per 45 minuti: il risultato è un plumcake molto saporito, deliziosamente umido e filante al cuore, che farà la gioia di grandi e piccini. La presenza dello yogurt lo renderà morbidissimo e in grado di conservarsi in frigorifero, ben sigillato, per diversi giorni.
Naturalmente, puoi cuocerlo in una tortiera tonda o a ciambella, oppure confezionare tante scenografiche monoporzioni perfette per un pranzo speciale o un buffet di festa, utilizzando dei pirottini in carta o in silicone per muffin. A seconda dei tuoi gusti, puoi personalizzarlo come preferisci: lasciati ispirare dando un’occhiata ai nostri suggerimenti.
Scopri come preparare il plumcake salato seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche il babà salato, il danubio salato e la treccia di brioche salata.
Ingredienti
- Uova medie: 3
- Yogurt bianco intero: 150 ml
- Olio di mais: 100 ml
- Grana grattugiato: 50 gr
- Farina 00: 200 gr
- Lievito istantaneo per torte salate: 14 gr
- Prosciutto cotto a cubetti: 180 gr
- Provola dolce a dadini: 180 gr
- Sale: q.b.
- Pepe: q.b.
- Per guarnire:
- Grana grattugiato: q.b.
- Semi di sesamo: q.b.
Ti servono inoltre:
- Burro: q.b.
- Farina: q.b.
Procedimento: come preparare il plumcake salato
- Raccogli in una ciotola le uova e lo yogurt a temperatura ambiente, poi aggiungi l’olio, il sale, il pepe e il grana grattugiato.
- Lavora gli ingredienti fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Setaccia la farina con il lievito e incorporali man mano al composto di uova.
- Unisci il prosciutto cotto ridotto a cubetti.
- Completa con la provola dolce a dadini.
- Amalgama per bene tutti gli ingredienti con una spatola.
- A questo punto, trasferisci l’impasto in uno stampo da plumcake già imburrato e infarinato, spolverizza la superficie con grana grattugiato e una manciata di semi di sesamo, quindi cuoci in forno statico preriscaldato a 170 °C per 45 minuti.
- Una volta cotto, sforna il plumcake, lascialo intiepidire, estrailo dallo stampo e sistemalo su un letto di insalatina.
- Taglialo a fette e gustalo.
Consigli Puoi farcire il plumcake salato come preferisci: se vuoi restare sul ripieno di salumi e formaggi, provalo con speck, prosciutto cotto o mortadella insieme a fontina, groviera o il formaggio a pasta filata che più ti piace. In alternativa, puoi realizzare un ripieno vegetariano con zucchine, melanzane, peperoni, pomodori secchi, olive snocciolate e scamorza, e arricchire l’impasto con dei semini misti per un tocco croccante al morso.
