Procedimento
Step 1: Preparazione dell’impasto
- In una ciotola, unisci le uova e lo yogurt a temperatura ambiente. Aggiungi l’olio di mais, un pizzico di sale, pepe e il grana grattugiato. Mescola con una frusta fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Step 2: Incorporazione degli ingredienti secchi
- Setaccia la farina con il lievito e aggiungili poco alla volta al composto di uova, mescolando bene per evitare grumi.
Step 3: Aggiunta di prosciutto e provola
- Aggiungi il prosciutto cotto e la provola dolce a dadini. Amalgama delicatamente con una spatola fino a distribuire bene gli ingredienti.
Step 4: Cottura
- Imburra e infarina uno stampo da plumcake. Versa l’impasto nello stampo e livella la superficie.
- Spolverizza con grana grattugiato e aggiungi una manciata di semi di sesamo per un tocco croccante.
- Cuoci in forno statico preriscaldato a 170 °C per circa 45 minuti, o fino a quando il plumcake risulta ben dorato e cotto al centro (fai la prova dello stecchino).
Step 5: Servizio
- Lascia intiepidire il plumcake, estrailo dallo stampo e sistemalo su un piatto da portata.
- Taglialo a fette e servi su un letto di insalata fresca.
Consigli
- Varianti di ripieno: Prova diverse combinazioni come speck e fontina o mortadella e groviera. Puoi anche optare per una versione vegetariana con zucchine, peperoni, olive e scamorza.
- Conservazione: Conserva il plumcake in frigorifero per 2-3 giorni, ben sigillato. Riscaldalo leggermente in forno prima di servire per esaltarne il gusto e la consistenza.
Buon appetito!
