Ingredienti
Per il pollo
- Petto di pollo a fette: 4
- Burro: 30 gr
- Uovo: 1
- Farina: q.b.
- Limone: q.b.
- Olio extravergine di oliva: q.b.
- Prezzemolo fresco tritato: q.b.
- Sale: q.b.
- Pepe: q.b.
Per la salsa al limone
- Brodo di carne: 200 ml
- Vino bianco: 100 ml
- Succo di limone: 100 ml
- Burro: 60 gr
- Cipolla: 1/2
- Farina: 40 gr
- Sale: q.b.
- Pepe: q.b.
Procedimento
Step 1: Preparare il pollo
- Versa un po’ di farina in un piatto dai bordi bassi e sbatti l’uovo in una ciotola.
- Prendi le fette di petto di pollo e passale prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto, e di nuovo nella farina per una panatura più consistente.
Step 2: Cottura del pollo
- In una padella antiaderente, sciogli una noce di burro con un filo di olio.
- Cuoci le fette di pollo, aggiungendo un pizzico di sale e pepe. Cuoci per circa 10 minuti, girando le fette a metà cottura per farle dorare su entrambi i lati.
- Una volta dorate, rimuovi le cotolette dalla padella e tienile in caldo.
Step 3: Preparare la salsa al limone
- Nella stessa padella, aggiungi il burro rimanente e fai rosolare la cipolla tritata.
- Sfuma con il vino bianco, mescolando bene.
- Aggiungi il succo di limone e il brodo caldo, e lascia cuocere la salsa per qualche minuto a fuoco lento.
- Setaccia un cucchiaio di farina e aggiungilo alla salsa per addensarla, mescolando bene per evitare grumi.
Step 4: Unire il pollo alla salsa
- Quando la salsa è pronta e un po’ rappresa, rimetti le fette di pollo in padella e falle insaporire per un minuto.
Step 5: Servire
- Spegni il fuoco e guarnisci il piatto con fettine di limone e prezzemolo tritato.
- Porta in tavola e servi ben caldo.
Il pollo alla francese è ottimo con un contorno di patate al forno o insalata mista, ideale per i pranzi in famiglia o le occasioni speciali. Buon appetito!
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