Polpette di melanzane leggere e gustose

🔪 Procedimento passo dopo passo

1. Prepara le melanzane

• Lava le melanzane e tagliale a fette spesse circa 1 cm.

• Cospargi con un po’ di sale grosso e lascia riposare su un piatto per 30 minuti (così perdono l’acqua amara).

• Dopo il riposo, sciacquale bene sotto acqua fredda e asciugale con un canovaccio pulito.

2. Cuoci le melanzane

• Griglia o rosola le fette in una padella antiaderente senza olio, finché non saranno morbide e dorate.

• Trasferiscile in una ciotola e lasciale raffreddare leggermente.

3. Prepara l’impasto

• Schiaccia le melanzane con una forchetta o frullale grossolanamente.

• Aggiungi:

  • Uova

  • Pangrattato

  • Formaggio grattugiato

  • Aglio tritato

  • Prezzemolo

  • Sale e pepe

• Mescola fino a ottenere un composto compatto e lavorabile. Se troppo morbido, aggiungi altro pangrattato.

4. Forma le polpette

• Con le mani umide, forma polpette grandi quanto una noce.

• Disponile su un piatto o direttamente su una teglia foderata.

🔥 Cottura

✅ In forno (versione più leggera)

• Preriscalda il forno a 200°C.

• Disponi le polpette su una teglia con carta forno.

• Spennella leggermente con olio oppure usa uno spray antiaderente.

• Cuoci per 20-25 minuti, girandole a metà cottura, finché non saranno dorate e croccanti.

🍳 In padella

• Scalda un filo d’olio in una padella antiaderente.

• Cuoci le polpette per 3-4 minuti per lato, finché non saranno ben rosolate su tutti i lati.

• Fai attenzione a non romperle: girale delicatamente.

🧑‍🍳 Consigli extra

• 🔁 Congelamento: puoi congelarle crude e cuocerle all’occorrenza (anche senza scongelare).

• 🥣 Accompagnamenti: servile con una salsa di pomodoro fresco, hummus, o una crema allo yogurt con erbe.

• 🌿 Varianti: aggiungi alla ricetta origano, menta o peperoncino per un tocco in più.

• 🧀 Vegana? Sostituisci uova e formaggio con patate schiacciate e lievito alimentare.

📝 In sintesi