Preparazione
Preparare l’impasto:
In una ciotola capiente, unisci la ricotta, il parmigiano grattugiato, l’uovo, il prezzemolo e il basilico (se lo usi). Mescola bene con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungi il pangrattato poco alla volta, fino a raggiungere una consistenza compatta ma morbida. Regola di sale e pepe a piacere.
Se l’impasto dovesse risultare troppo morbido, aggiungi ancora un po’ di pangrattato fino a ottenere una consistenza lavorabile.
Formare le polpette:
Prendi piccole porzioni di impasto e forma delle palline con le mani. Puoi fare polpette della dimensione di una noce, ma se preferisci una forma più grande o più piccola, puoi adattare le dimensioni a tuo piacere.
Passa ogni polpetta nel pangrattato per ricoprirla uniformemente.
Friggere le polpette:
Scalda abbondante olio in una padella capiente a fuoco medio-alto. Una volta che l’olio è caldo, immergi le polpette, poche alla volta, e friggile per 2-3 minuti per lato, fino a quando saranno dorate e croccanti.
Usa una schiumarola per prelevarle e metterle su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Servire:
Le polpette di ricotta sono pronte per essere servite! Puoi accompagnarle con una salsa di pomodoro fresco, un’insalata mista o anche semplicemente con un po’ di contorno di verdure cotte.
Suggerimenti per la servitura e conservazione
Le polpette di ricotta sono deliziose sia calde che a temperatura ambiente. Se avanzano, puoi conservarle in un contenitore ermetico in frigorifero per 2-3 giorni. Possono essere anche riscaldate in forno per un paio di minuti o in padella per mantenere la croccantezza.
Garanzia
Con questa ricetta otterrai delle polpette morbide e saporite, con un cuore delicato di ricotta e una crosticina croccante. Perfette per un piatto vegetariano che piacerà anche ai più golosi.
Domande frequenti
Posso fare le polpette al forno invece che friggerle? Sì, puoi cuocere le polpette in forno per una versione più leggera. Disponile su una teglia rivestita di carta da forno e cuocile a 180°C per circa 15-20 minuti, girandole a metà cottura.
Posso fare queste polpette senza uovo? Sì, puoi sostituire l’uovo con 2 cucchiai di yogurt o con un po’ di latte vegetale per legare l’impasto. La consistenza potrebbe variare leggermente, ma il risultato sarà comunque delizioso.
Posso congelare le polpette? Sì, puoi congelare le polpette prima di friggerle. Basta disporle su una teglia e congelarle separatamente, poi metterle in un sacchetto per congelatore. Quando vuoi cucinarle, friggile direttamente senza scongelarle.
