Preparazione
Preparazione delle verdure:
Lava e taglia le patate, la zucca e la cipolla in fette spesse circa un centimetro, mantenendo la buccia.
Disponi le fette su una teglia e inforna a 180°C per circa 20 minuti, o fino a quando le verdure sono tenere. Una volta pronte, lascia raffreddare.
Idratare la soia:
Idrata la soia testurizzata seguendo le indicazioni sulla confezione, di solito immergendola in acqua fredda.
Aggiungi alla soia la foglia di alloro e gli spicchi d’aglio tritati finemente.
Frullare gli ingredienti:
Dopo aver idratato la soia, mettila in un frullatore insieme alla patata, alla zucca e alla cipolla cotte. Aggiungi sale e pepe nero a piacere.
Frulla il tutto fino a ottenere un composto omogeneo senza grumi.
Riposare e formare le polpette:
Metti il composto in frigorifero per almeno un’ora per farlo rassodare e ottenere la consistenza giusta.
Una volta trascorso il tempo, prendi delle porzioni di impasto e forma le polpette con le mani. Passale nel pane grattugiato per ottenere una crosticina croccante.
Cottura al forno:
Disponi le polpette su una teglia rivestita di carta da forno e infornale per circa 15-20 minuti, finché non sono dorate e croccanti.
Consigli
Variante: Se preferisci un gusto più deciso, puoi aggiungere un po’ di parmigiano grattugiato nell’impasto.
Per una consistenza più morbida: Puoi aggiungere un cucchiaio di olio d’oliva nell’impasto per un tocco di morbidezza in più.
Le polpette di zucca e patate al forno sono perfette per un pranzo sano, un aperitivo o una cena leggera. Gustose, nutrienti e povere di calorie, sono un’ottima scelta per tutta la famiglia!
