Polpette di Zucchine Vegetariane

👩‍🍳 Preparazione passo passo

1. Grattugia le zucchine

Lava e grattugia le zucchine con fori larghi.
Metti la polpa in un colino, aggiungi un pizzico di sale e lascia riposare 15-20 minuti. Poi strizza bene per eliminare tutta l’acqua in eccesso.

2. Prepara l’impasto

In una ciotola, unisci:

• le zucchine strizzate

• l’uovo

• parmigiano

• pangrattato

• prezzemolo tritato

• aglio (se ti piace)

Regola di sale e pepe e mescola. L’impasto deve essere morbido ma lavorabile. Se è troppo umido, aggiungi ancora un po’ di pangrattato.

3. Forma le polpette

Con le mani umide, crea delle palline grandi come una noce. Passale nel pangrattato per ottenere una panatura leggera e croccante.

🔥 Cottura a scelta

• In padella: con un filo d’olio, cuocile su tutti i lati fino a doratura.

• In forno: 200°C per 20-25 minuti, girandole a metà cottura.

• In friggitrice ad aria: 180°C per circa 15 minuti. Spruzza un po’ d’olio per una crosticina perfetta.

🌱 Varianti & Consigli

• Versione filante: inserisci un cubetto di scamorza o mozzarella al centro.

• Versione vegan: sostituisci l’uovo con 1 cucchiaio di farina di ceci + acqua, e il parmigiano con lievito alimentare in fiocchi.

• Ottime sia calde che fredde: ideali da portare al lavoro, in gita o al picnic!