Polpettine Estive di Melanzane

👩‍🍳 Preparazione

1. Cuoci le melanzane

   • Tagliale a metà e disponile su una teglia con carta forno.

   • Cuoci a 200°C per circa 35 minuti, finché saranno morbide.

   • Lasciale intiepidire, poi estrai la polpa con un cucchiaio.

2. Prepara l’impasto

   • Trita la polpa di melanzana e uniscila in una ciotola con: uovo, parmigiano, pangrattato, prezzemolo, aglio (se lo usi), sale, pepe e scorza di limone grattugiata.

3. Forma le polpettine

   • Crea delle palline con le mani. Se l’impasto è troppo morbido, aggiungi un po’ di pangrattato.

   • Passale nel pangrattato per la panatura esterna.

4. Cuoci come preferisci

   • Al forno: 180°C per 25 minuti, girandole a metà cottura

   • In friggitrice ad aria: 15-18 minuti a 180°C

   • Fritte in padella: in olio evo o di semi fino a doratura

🧑‍🍳 Consiglio in più

Per un impasto ancora più saporito, puoi aggiungere:

• Un pizzico di paprika dolce

• Un cucchiaino di senape per un tocco speziato

• Cubetti piccoli di formaggio filante (mozzarella o scamorza) all’interno

🍴 Come Servirle

• 🥂 In un aperitivo all’aperto con prosecco e salsine fresche (es. tzatziki, hummus, yogurt e menta)

• 🥗 Su un letto di insalata mediterranea con pomodorini, olive, cipolla rossa e un filo d’olio

• 🌯 In versione street food, avvolte in pane arabo o piadina con salsa allo yogurt e insalata croccante

✅ Perfette perché:

• Sono vegetariane

• Si preparano in anticipo

• Si servono calde o a temperatura ambiente

• Piacciono a tutti!