Polpettone Ripieno di Broccoletti e Salsicce: Il Secondo Piatto Strepitoso

1. Preparare il ripieno di broccoletti e salsiccia
Cuoci i broccoletti in acqua bollente salata per circa 5 minuti, quindi scolali e passali sotto acqua fredda per fermare la cottura. Tagliali a pezzetti.
In una padella, fai soffriggere un po’ di olio extravergine di oliva con lo spicchio d’aglio tritato fino a che non diventa dorato.
Aggiungi la salsiccia privata del budello e sbriciolata, facendola rosolare fino a che non diventa ben cotta. Unisci i broccoletti tagliati e mescola per amalgamare i sapori. Aggiusta di sale e pepe e lascia raffreddare.
2. Preparare l’impasto del polpettone
In una ciotola grande, unisci la carne macinata di manzo e la carne macinata di maiale.
Aggiungi il pane raffermo ammollato nel latte e strizzato, l’uovo, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato, e un po’ di sale e pepe.
Impasta bene il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Formare il polpettone
Stendi un foglio di pellicola trasparente su una superficie piana. Adagia sopra l’impasto di carne e stendilo con le mani fino a ottenere un rettangolo.
Al centro, distribuisci il ripieno di broccoletti e salsiccia in modo uniforme.
Arrotola il polpettone su sé stesso, sigillando bene i bordi. Aiutati con la pellicola per formare un cilindro compatto e stabile.
4. Cuocere il polpettone
In una padella capiente, scalda un po’ di olio extravergine di oliva e rosola il polpettone su tutti i lati fino a che non diventa ben dorato.
Una volta rosolato, sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.
Aggiungi un po’ di brodo di carne e copri. Lascia cuocere il polpettone a fuoco lento per circa 45 minuti, girandolo di tanto in tanto e aggiungendo altro brodo se necessario.
5. Servire
Una volta cotto, fai riposare il polpettone per qualche minuto prima di affettarlo. Servilo caldo, magari accompagnato da un contorno di verdure grigliate o patate arrosto.
Suggerimenti per la Servitura e Conservazione
Varianti: Puoi arricchire il ripieno con altre verdure o formaggi come mozzarella per un effetto filante, o peperoni per un tocco di dolcezza.
Conservazione: Il polpettone si conserva bene in frigorifero per 2-3 giorni. Puoi anche congelarlo già cotto e affettato per averlo pronto all’occorrenza.
Conclusione
Il polpettone ripieno di broccoletti e salsicce è un piatto ricco e saporito che piacerà a tutta la famiglia. La combinazione della carne macinata, del ripieno saporito e della cottura lenta lo rende irresistibile. Provalo per un pranzo speciale o durante le feste e vedrai che sarà un successo! Buon appetito!