Come Preparare i Pomodori Ripieni di Farro
Preparazione dei Pomodori
- Lavare i Pomodori: Lava i pomodori e asciugali. Taglia le calotte e tienile da parte.
- Svuotare i Pomodori: Svuota i pomodori con un cucchiaio e conserva la polpa in una ciotola.
- Scolare i Pomodori: Sistema i pomodori svuotati in uno scolapasta, con l’apertura rivolta verso il basso, e lasciali riposare.
Preparazione del Ripieno
- Cuocere il Farro: Sciacqua il farro e lessalo in acqua bollente e leggermente salata, seguendo le istruzioni sulla confezione. Una volta cotto, scolalo e tienilo da parte.
- Preparare le Erbe Aromatiche: Raccogli le erbe aromatiche in un mortaio e pestale fino a ridurle in poltiglia.
- Tritare la Polpa dei Pomodori: Trita grossolanamente la polpa dei pomodori.
- Mescolare gli Ingredienti: In una ciotola capiente, unisci il farro, le erbe aromatiche pestate e la polpa dei pomodori. Regola di sale e pepe a piacere e mescola bene.
- Preparare la Ricotta: Amalgama la ricotta con il parmigiano grattugiato e insaporiscila con un pizzico di sale e pepe.
Assemblaggio e Cottura
- Preparare la Pirofila: Ungi una pirofila dai bordi alti con un filo d’olio e sistema i pomodori scolati.
- Farcire i Pomodori: Riempi i pomodori con il ripieno di farro, lasciando un piccolo spazio vuoto al centro. Distribuisci un cucchiaio di ricotta su ogni pomodoro e copri con il restante farro.
- Chiudere i Pomodori: Richiudi i pomodori con le loro calotte.
- Cuocere in Forno: Cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 30 minuti.
- Lasciare Riposare: Dopo la cottura, lascia riposare i pomodori per 10-15 minuti prima di servirli.
- Guarnire e Servire: Guarnisci con qualche fogliolina di timo fresco e porta in tavola i pomodori ripieni di farro.
Consigli
Scegli pomodori freschi e sodi per evitare che si sfaldino durante la cottura. Questa ricetta può essere preparata in anticipo e servita il giorno successivo, poiché i sapori si amalgamano meglio.
Buon appetito!
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