Pomodori Ripieni di Riso e Scamorza

Procedimento

1. Preparare i Pomodori
   Lava i pomodori, elimina le calotte e tienile da parte. Svuota gli ortaggi dai semi e dall’acqua di vegetazione, raccogliendo la polpa in una ciotola.
2. Scolare i Pomodori
   Sala internamente i pomodori e lasciali scolare a testa in giù su una griglia per circa 30 minuti.
3. Preparare il Sughetto
   Frulla la polpa dei pomodori con un mixer a immersione. Fai rosolare l’aglio in un filo d’olio in una padella antiaderente, poi toglilo. Versa la polpa frullata nella padella e lascia restringere su fiamma dolce per 15-20 minuti. Aggiusta di sale, pepe e profuma con basilico e prezzemolo sminuzzati.
4. Cuocere il Riso
   Lessa il riso in acqua bollente leggermente salata per il tempo indicato sulla confezione. Scolalo al dente e trasferiscilo in una terrina.
5. Mescolare il Riso
   Aggiungi al riso il sughetto preparato e mescola con cura. Insaporisci con il parmigiano e il pecorino grattugiati.
6. Riempire i Pomodori
   Riempi i pomodori con un cucchiaio di riso condito, aggiungi un pezzettino di scamorza al centro e copri con altro riso.
7. Cuocere in Forno
   Sistema i pomodori ripieni su una teglia con carta forno, insieme alle calotte. Inforna a 190 °C per circa 50 minuti.
8. Servire
   Sforna i pomodori ripieni e trasferiscili su un piatto da portata. Completa con una fogliolina di basilico fresco e le calotte cotte. Porta in tavola e servi.

Varianti Golose

I pomodori ripieni possono essere preparati in molte varianti creative:

1. Pomodori Ripieni di Farro: Leggeri e saporiti, ottimi caldi o freddi.
2. Pomodori Ripieni di Cous Cous: Freschi e senza cottura, perfetti per l’estate.
3. Pomodori Gratinati: Farciti con pangrattato, capperi e acciughe.
4. Pomodori Ripieni di Tonno: Ottimi antipasti senza cottura.
5. Pomodori Ripieni di Caprino: Perfetti come aperitivo.
6. Pomodori Ripieni di Uova: Semplici e veloci, con mozzarella e uova.

Consigli Utili

• Come Svuotare i Pomodori: Lascia circa mezzo centimetro di polpa attaccata alla pelle per non romperli.
• Evitare Rilascio di Acqua: Dopo averli svuotati, salarli leggermente e lasciarli scolare a testa in giù.
• Contorno: Puoi aggiungere patate a cubetti nella teglia per un piatto più completo.
• Cottura: I pomodori sono pronti quando la pelle inizia a spaccarsi.

Buon appetito!