👨🍳 Preparazione
🥄 Step 1: Prepara i pomodorini
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Taglia la calotta superiore dei pomodorini.
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Svuotali della polpa con un cucchiaino.
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Cospargili di sale all’interno e lasciali a sgocciolare capovolti per 20 minuti.
🥣 Step 2: Prepara il ripieno
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In una ciotola, unisci:
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Pangrattato
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Parmigiano
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Aglio tritato
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Basilico spezzettato
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Sale e pepe
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🥫 Step 3: Recupera la polpa
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Passa la polpa dei pomodorini al colino per eliminare i semi e ottenere un composto liscio.
🧄 Step 4: Completa il ripieno
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Aggiungi la polpa setacciata al composto di pangrattato.
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Versa un po’ di olio extravergine e mescola fino a ottenere un ripieno morbido e umido.
🧺 Step 5: Riempi i pomodorini
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Asciuga bene i pomodori.
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Farciscili con il composto aiutandoti con un cucchiaino.
🔥 Step 6: Cottura in padella
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Versa un filo d’olio in padella e scaldalo.
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Adagia i pomodorini ripieni e cuocili per circa 5 minuti a fiamma media.
🧪 Step 7: Sfuma con aceto
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Aggiungi:
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Acqua (80 ml)
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Aceto balsamico (40 ml)
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Zucchero di canna (15 g)
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Lascia cuocere ancora per qualche minuto, finché i pomodorini saranno morbidi e caramellati.
✅ Step 8: Servi
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Togli dal fuoco, lascia intiepidire e servi i pomodorini come contorno o antipasto.
💡 Consigli Extra
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Puoi usare anche pomodori datterini o ciliegino per una versione mini.
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Aggiungi un po’ di mozzarella tritata al ripieno per un tocco filante.
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Ottimi sia caldi che a temperatura ambiente.
