Istruzioni:
- In una pentola, fare soffriggere la cipolla con dell’olio d’oliva per 3-5 minuti.
- Grattugiare la carota e aggiungerla alla pentola.
- Aggiungere peperoni verdi, rossi e gialli tagliati a pezzi.
- Coprire e cuocere a fuoco medio per 10 minuti.
- Aggiungere le patate tagliate a cubetti e 1,2 litri di acqua.
- Coprire e cuocere a fuoco medio per altri 10 minuti.
- Aggiungere prezzemolo, menta, sale e pepe nero.
- Aggiungere 2 uova sbattute e 100 g di yogurt naturale mescolati con un po’ di brodo.
- Aggiungere le tagliatelle e cuocere coperto per 12 minuti.
- Aggiungere altre 2 tazze di acqua mentre la zuppa cuoce.
- Nel frattempo, preparare i bastoncini di pane conditi con sale, erbe di Provenza, pepe rosso, aglio in polvere e parmigiano.
- Cuocere in forno preriscaldato a 200 °C per 10-15 minuti.
- Aggiungere prezzemolo e menta alla zuppa.
- Aggiungere un po’ di brodo all’uovo sbattuto, mescolare e versare nella zuppa, mescolando bene.
- Mescolare bene la zuppa.
- La zuppa è pronta!
- I toast al formaggio sono pronti!
- Ecco una zuppa incredibilmente deliziosa! Buon appetito!
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