Quadrotti Ricotta e Limone

👨‍🍳 Procedimento passo passo

🔹 1. Separa le uova

• Dividi i tuorli dagli albumi in due ciotole separate.

🔹 2. Prepara la crema di ricotta

• In una ciotola, mescola con una frusta:

  • i tuorli

  • la ricotta

  • la scorza grattugiata di limone

  • la fecola di patate setacciata

🔹 3. Monta gli albumi

• Inizia a montare gli albumi con le fruste elettriche.

• Aggiungi lo zucchero poco per volta, fino a ottenere una meringa lucida e stabile.

🔹 4. Unisci i due composti

• Incorpora gli albumi montati al composto di ricotta, poco per volta, mescolando dal basso verso l’alto con delicatezza per non smontarli.

🔹 5. Cuoci

• Rivesti uno stampo rettangolare con carta forno.

• Versa il composto, livella con una spatola.

• Cuoci in forno statico a 165 °C per 45 minuti.

🔹 6. Raffredda e taglia

• Fai raffreddare completamente, poi:

  • sforma il dolce

  • rifila i bordi

  • taglia in quadrotti (6 grandi o 12 piccoli)

🔹 7. Servi

• Spolverizza con zucchero a velo e servi.