Preparazione
Step 1: Cuoci la quinoa. Sciacquala sotto acqua corrente, scolala e cuocila in un pentolino con acqua salata (il doppio del suo peso) per circa 20 minuti.
Step 2: Nel frattempo, scalda un filo d’olio extravergine di oliva in una padella.
Step 3: Aggiungi l’aglio e fallo dorare a fuoco dolce.
Step 4: Unisci i pomodorini, lavati, asciugati e tagliati a spicchi.
Step 5: Aggiusta di sale e pepe, poi lascia appassire i pomodori a fuoco basso, mescolando spesso.
Step 6: Aggiungi i gamberetti e cuocili mescolando di tanto in tanto fino a completa cottura.
Step 7: Una volta cotta, scola bene la quinoa e versala nella padella con il condimento.
Step 8: Profuma con il prezzemolo tritato e mescola bene.
Step 9: Distribuisci la quinoa con gamberetti nei piatti e servi subito.
Consigli e Varianti
Puoi personalizzare la ricetta aggiungendo:
- Verdure croccanti (come zucchine o peperoni)
- Feta sbriciolata
- Ceci precotti
- Tonno sott’olio
- Capperi dissalati o olive taggiasche
Per un tocco di freschezza, puoi aggiungere scorza di limone grattugiata o menta fresca. Se desideri una consistenza più cremosa, incorpora avocado a cubetti o schiacciato.
La quinoa con gamberetti si conserva in frigo, in un contenitore ermetico, per un giorno massimo. Buon appetito!
