Ricciarelli di Siena: La Ricetta dei Golosi Dolcetti di Natale

1. Preparare le mandorle
Tosta leggermente le mandorle in una padella antiaderente per pochi minuti, giusto il tempo che rilasciino il loro aroma. Poi, trita le mandorle finemente in un mixer fino a ottenere una polvere fine. Puoi lasciarne qualcuno intero per decorare i biscotti, se lo desideri.
2. Preparare l’impasto
In una ciotola capiente, mescola le mandorle tritate, lo zucchero semolato, la farina, la scorza di limone grattugiata e, se ti piace, un po’ di vaniglia.
Aggiungi gli albumi e il miele al composto, mescolando delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo e morbido. Se l’impasto risulta troppo appiccicoso, aggiungi un po’ più di farina.
3. Formare i biscotti
Con le mani leggermente infarinate, prendi piccole porzioni di impasto e forma delle palline della dimensione di una noce. Appiattiscile leggermente per dare loro una forma ovale, tipica dei ricciarelli.
Passa ogni biscotto nello zucchero a velo, facendo in modo che sia ben ricoperto da uno strato sottile.
4. Cottura
Disponi i ricciarelli su una teglia rivestita di carta da forno, lasciando un po’ di spazio tra uno e l’altro.
Cuoci i biscotti in forno preriscaldato a 160°C (statico) per 10-12 minuti o fino a quando non saranno leggermente dorati ai bordi.
Sforna i ricciarelli e lasciali raffreddare su una griglia.
5. Servire
I Ricciarelli di Siena sono pronti per essere gustati! Puoi spolverizzarli ancora con un po’ di zucchero a velo per un effetto decorativo in più.
Suggerimenti per la Servitura e Conservazione
Conservazione: I Ricciarelli si conservano bene per circa una settimana in un contenitore ermetico, ma sono ancora più buoni dopo un paio di giorni, quando i sapori si sono amalgamati.
Varianti: Se desideri aggiungere un tocco in più, puoi aggiungere un pizzico di cannella o un po’ di rum nell’impasto per dare un sapore più speziato.
Conclusione
I Ricciarelli di Siena sono un classico della pasticceria natalizia, con la loro consistenza morbida e il sapore avvolgente delle mandorle. Facili da preparare e perfetti da regalare o servire durante le feste, questi dolcetti conquisteranno tutti con la loro bontà semplice ma raffinata. Buon Natale e buon appetito!