Istruzioni:
- Separare gli albumi dai tuorli.
- Con uno sbattitore elettrico, montare gli albumi a neve ferma. La ciotola deve essere fredda e pulita.
- Montare i tuorli con lo zucchero per almeno 5-10 minuti fino a ottenere un composto chiaro e omogeneo.
- Aggiungere il mascarpone poco alla volta al composto di tuorli montati, continuando a mescolare fino a quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati.
- Incorporare gli albumi montati a neve nella crema di mascarpone e mescolare delicatamente fino a ottenere una crema densa.
- Stendere una generosa base di crema al mascarpone su una teglia da forno.
- Immergere delicatamente i savoiardi nel caffè per un paio di secondi e disporli uno accanto all’altro sulla crema nella teglia, formando uno strato uniforme.
- Continuare a creare strati alternando crema al mascarpone e savoiardi fino ad esaurimento degli ingredienti.
- Terminare con uno strato di crema sulla superficie del tiramisù.
- Mettere il tiramisù in frigorifero e lasciarlo raffreddare per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte, affinché diventi compatto.
- Prima di servire, spolverizzare la superficie del tiramisù con polvere di cacao.
- Servire e gustare!
Nota: Per una versione senza uova o mascarpone, è possibile montare la panna fresca con dello zucchero a velo o mescolare miele e yogurt fino a ottenere una consistenza cremosa. Si può anche inzuppare i savoiardi nel latte invece che nel caffè.
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