Ricetta del filo dei re soffici

Preparazione:

1. Sciogliere il lievito nel latte tiepido e aggiungere un pizzico di zucchero. Lasciare riposare finché non compaiono le bollicine, segno che il lievito è attivo.
2. In un contenitore capiente disporre la farina formando un vulcano. Al centro aggiungere il lievito attivo, lo zucchero, il burro fuso, l’uovo, l’essenza di vaniglia, la scorza di limone e arancia e il sale. Mescolare fino ad ottenere una massa omogenea.
3. Versare l’impasto su una superficie infarinata e impastare per circa 10 minuti finché non diventa liscio ed elastico. Formate una palla e lasciatela riposare in una ciotola coperta con un canovaccio umido per circa 1 ora, o fino al raddoppio del suo volume.
4. Dividete l’impasto in due parti e formate due lunghi cilindri. Incastrare i cilindri per creare la caratteristica forma a filo e unire le estremità.
5. Disporre la ciambella su una teglia e lasciarla riposare per 30 minuti. Preriscaldare il forno a 180°C.

Crema pasticcera, assemblaggio e cottura del bagel

1. Mentre il bagel si raffredda, preparate la crema pasticciera. Far bollire il latte con metà dello zucchero. A parte, mescolare i tuorli con l’altra metà dello zucchero e l’amido di mais.
2. Versare il latte caldo sul composto di tuorli continuando a mescolare. Portare il composto a fuoco medio finché non si addensa.
3. Togliere dal fuoco, aggiungere l’essenza di vaniglia. Coprite con pellicola e lasciate raffreddare.
4. Cuocere la ciambella per 15 minuti, togliere dal forno e decorare con la crema pasticciera.
   Infine, dopo averlo decorato, lo mettiamo in forno per altri 10 minuti.
5. Tagliate la ciambella a metà in senso orizzontale e spalmate la crema pasticciera sul fondo. Coprire con la parte superiore del filo.
6. Decorare: Potete decorare il bagel con zucchero a velo, frutta candita o mandorle.