Ricetta dello stufato di Brunswick

Scaldare l’olio a fuoco medio in un forno olandese o in una pentola pesante. Aggiungere la cipolla e cuocere finché sarà tenera; 5-6 minuti. Abbassare la fiamma e aggiungere l’aglio tritato cuocendo per 1 minuto mescolando continuamente.
In una piccola ciotola mescolare il concentrato di pomodoro con 1/4 di tazza di brodo di pollo, quindi versarlo nella pentola. Aggiungi il restante brodo di pollo, i pomodori a cubetti, il mais congelato, i fagioli di Lima, la salsa barbecue, lo zucchero di canna, la salsa Worcestershire, la salsa piccante, il pepe nero macinato, il peperoncino tritato e il pepe di cayenna nella pentola a fuoco medio-alto. Portare a ebollizione bassa. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
Aggiungere il maiale e il pollo affumicati e lasciar cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti circa. Se lo si desidera, condire lo spezzatino con sale e altro pepe a piacere. Versare nelle ciotole e condire con ancora un po’ di salsa barbecue.

Questa è la mia ricetta preferita per gli avanzi di maiale affumicato e pollo arrosto. Puoi usare tutto l’uno o l’altro ma penso che abbia un sapore migliore con entrambi, puoi anche usare percentuali diverse di ciascuno. Se sei un cacciatore o vivi della terra, prova lo scoiattolo, il coniglio o altra carne di selvaggina. Carne macinata di manzo e maiale macinata o altre opzioni meno costose.
Altre verdure che potresti aggiungere includono patate, fagiolini, sedano e gombo
Lo spezzatino è di per sé un pasto abbondante. Tuttavia, se mi aspetto compagnia o ho una famiglia allargata a cena, mi piace servirlo con insalata di cavolo, pane di mais e mele fritte del sud.
Io uso una salsa barbecue in stile Kansas City che è un po’ più liquida, leggera sullo zucchero con un po’ di calcio. Questo è proprio il modo in cui mi piace. Penso che sia un buon abbinamento per lo stufato.
Dopo aver versato lo stufato nelle ciotole, condire con un po’ di salsa barbecue extra. Fa un’ottima presentazione e un po’ di sapore aggiunto.
Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni.

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