Passaggi di cottura
Preparare la salsa scura:
Unisci tutti gli ingredienti per la salsa in una ciotola. Frullare finché lo zucchero e le polveri non si saranno sciolti completamente. Accantonare.
Marinare la carne:
Mescolare in una ciotola l’acqua, il bicarbonato di sodio, la salsa di soia, l’albume, il pepe bianco e l’amido. Aggiungere la carne tagliata sottile, assicurandosi che ogni pezzo sia ben ricoperto. Marinare per 30 minuti.
Cuocere la carne:
Scottare l’olio neutro in una padella o nel wok a fuoco vivace. Aggiungere la carne marinata in lotti, quindi raffreddare fino a cottura ultimata. Impara e impara la tua carta assorbente.
Saltare in padella gli Aromatici:
Nella stessa padella, se necessario, aggiungere ancora un po’ di olio. Lasciare asciugare l’aglio finché non sarà profumato, circa 30 secondi.
Combinato e finito:
Riportare la carne nella padella. Incorporate la salsa e lo zucchero fino ad amalgamare la carne in modo uniforme. Cuocere per 1-2 minuti finché non viene aggiunta la salsa.
Irrorare con olio di sesamo e aggiungere le cipolle verdi, mescolando per altri 30 sec.
Servire:
Servire in poca acqua calda, preferibilmente su un letto al vapore o con i contorni preferiti.
Questo piatto rappresenta l’essenza dell’uomo mongolo, ed è ricco e saporito perché l’uomo è uno dei suoi preferiti in tutto il mondo. Con questo piatto speciale o delicato potrai creare a casa tua questo piatto iconico, portando nella tua cucina un assaggio della speranza del tuo ristorante.
