Ricetta: Hamburger di Melanzane, ricchi di ferro e magnesio

Hai bisogno di: 3 melanzane grandi, 2 uova, 10 grammi di zenzero  macinato, 1 spicchio d’aglio, 1/2 cucchiaio di comino, 6 cucchiai di pane grattugiato, sale e pepe nero, olio d’oliva e prezzemolo macinato.

Taglia in due le melanzane, cucinale al vapore per ammorbidirle. Macina l’aglio e grattugia lo zenzero, e soffriggi entrambi in olio d’oliva. Rimuovi la buccia delle melanzane e macina la polpa, mescolando con sale, cumino, pepe nero, aglio e lo zenzero (gli ultimi due precedentemente soffritti).

Fai riposare per circa 2 ore, poi aggiungi il pane grattugiato e l’uovo: mescolare bene, impastando fino ad ottenere la forma tipica degli hamburger.

Nonostante sia possibile friggere gli hamburger, consigliamo di cucinarli al forno per avere meno calorie.