Ricetta per il pane ai mirtilli rossi

1. Preparazione del forno e degli stampi:
   • Preriscaldare il forno a 175°C (350°F).
   • Ungere generosamente due teglie da pane o una tortiera da 9 pollici. In alternativa, puoi usare uno stampo grande per una sola pagnotta.
2. Preparazione dell’impasto:
   • In una ciotola capiente, sbattere le uova e lo zucchero per cinque minuti, finché il composto non avrà quasi raddoppiato il suo volume. Questo passaggio è fondamentale per ottenere un pane soffice e leggero.
   • Aggiungere il burro ammorbidito, l’essenza di vaniglia e l’estratto di mandorle. Mescolare fino a ottenere una crema omogenea.
   • In una ciotola separata, mescolare la farina, il lievito in polvere e il sale. Aggiungere gradualmente il mix di ingredienti secchi a quelli umidi, mescolando delicatamente fino a quando non saranno ben amalgamati.
   • Incorporare i mirtilli rossi freschi con una spatola, distribuendoli uniformemente nell’impasto.
3. Versare l’impasto:
   • Versare l’impasto nelle teglie già pronte, distribuendolo uniformemente.
4. Preparazione della copertura:
   • In una piccola ciotola, unire la farina, lo zucchero di canna e il burro. Mescolare con le dita o con una forchetta fino a ottenere una consistenza sabbiosa.
   • Cospargere la copertura sopra i pani.
5. Cottura:
   • Cuocere i pani per 45-50 minuti se si utilizzano due teglie, oppure 60-70 minuti per una sola pagnotta grande. Il pane è pronto quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.
   • Lasciare raffreddare i pani negli stampi per 10-15 minuti prima di trasferirli su una griglia per farli raffreddare completamente.
6. Servire:
   • Affettare il pane e servire. È perfetto per la colazione, la merenda o come dolce regalo fatto in casa.

Buona preparazione e buon appetito!