Ricetta speciale Biko

Istruzioni:

1. Preparare il riso:

• Sciacquate il riso glutinoso sotto l’acqua fredda finché l’acqua non sarà limpida.
• Cuocere il riso con 1/2 bicchiere d’acqua. Puoi usare un cuociriso o una pentola sopra il fornello. Se lo cucini sul fornello, porta a ebollizione l’acqua, aggiungi il riso, quindi abbassa la fiamma e copri. Cuocere finché l’acqua non sarà assorbita e il riso sarà tenero ma non completamente cotto, poiché continuerà a cuocere con il latte di cocco.

2. Cucina con latte di cocco:

• In una padella grande, unisci 1 tazza e 1/2 di latte di cocco, 1 tazza di zucchero di canna e 1/2 cucchiaino di sale. Mescolare a fuoco basso finché lo zucchero non si sarà sciolto.
• Aggiungere il riso parzialmente cotto alla miscela di latte di cocco. Continuare a cuocere, mescolando continuamente, per evitare che si attacchi e si bruci, finché il composto non si sarà addensato e il riso sarà completamente cotto, circa 15-20 minuti.

3. Prepara la padella:

• Se usate le foglie di banano , passatele velocemente su una fiamma libera per renderle più malleabili. Quindi, usali per rivestire il fondo e i lati della teglia o della pirofila. Questo passaggio è facoltativo ma aggiunge un sapore e un aroma gradevoli al biko.

4. Assembla il Biko:

• Trasferire il composto di riso nella padella preparata. Appiattire la superficie con una spatola o con il dorso di un cucchiaio.

5. Prepara la copertura (Latik):

• In una padella separata, fai sobbollire la restante 1/2 tazza di latte di cocco e 1/2 tazza di zucchero di canna a fuoco basso. Mescolare continuamente fino a quando il composto si addensa e diventa sciropposo.
• Versare questo sciroppo sul riso nella padella, distribuendolo uniformemente fino a coprire il riso.

6. Tocco finale:

• Lascia raffreddare completamente il biko a temperatura ambiente. Se preferite potete anche metterla a raffreddare in frigorifero per farla solidificare ulteriormente, così sarà più facile tagliarla a pezzetti.

7. Servire:

• Tagliare il biko a quadrati o rombi e servire. Goditi questo dessert appiccicoso, dolce e soddisfacente come regalo speciale per ogni occasione.

Biko si gusta al meglio a temperatura ambiente o leggermente riscaldato. La combinazione di riso appiccicoso, cocco dolce e il sapore unico delle foglie di banana (se utilizzate) rendono questo dessert un’esperienza memorabile. Buona cucina e buon risultato!