Preparazione:
Preparare il roast beef:
Prendi la carne e lasciala riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti prima di cuocerla. Questo aiuterà a cucinarla in modo uniforme.
Condisci il roast beef con sale e pepe, massaggiando bene la carne per distribuire uniformemente i condimenti.
In una padella capiente, scalda un po’ di olio extravergine di oliva e fai rosolare la carne su tutti i lati a fuoco alto per 4-5 minuti, fino a quando non si forma una crosticina dorata.
Aggiungi gli spicchi d’aglio schiacciati, i rametti di rosmarino e di timo, e sfuma con il vino rosso (se usato). Continua a cuocere per 2-3 minuti, poi trasferisci la carne in una teglia da forno.
Aggiungi il burro (se usato) sopra la carne e copri con un foglio di alluminio.
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 45-50 minuti (dipende dal grado di cottura che preferisci: per un roast beef rosato, calcola circa 30-35 minuti di cottura). Ogni 15-20 minuti, irrorate la carne con il suo sugo di cottura per mantenerla morbida.
Una volta cotta, lasciala riposare per circa 10 minuti prima di affettarla, in modo che i succhi si distribuiscano bene.
Preparare le patate:
Sbuccia le patate e tagliale a spicchi.
Preriscalda il forno a 180°C.
In una teglia, metti le patate e condiscile con olio, sale, pepe e rosmarino. Se vuoi, aggiungi anche uno spicchio d’aglio schiacciato per dare più sapore.
Cuoci in forno per circa 30-40 minuti, fino a quando le patate sono dorate e croccanti, girandole a metà cottura per farle cuocere in modo uniforme.
Servizio:
Servi il roast beef affettato, accompagnato dalle patate croccanti. Puoi aggiungere anche un po’ del sugo di cottura sopra la carne per renderla ancora più succosa.
Buon appetito!
