Rösti di Zucchine

Preparazione delle zucchine: Lava le zucchine e rimuovi le estremità. Grattugiale con una grattugia a fori grossi, salale leggermente e lasciale scolare in uno scolapasta per 10 minuti. Questo passaggio aiuta a eliminare l’acqua in eccesso.
Composizione dell’impasto: Dopo 10 minuti, strizza bene le zucchine con un canovaccio pulito e trasferiscile in una ciotola. Aggiungi l’uovo, la farina, il parmigiano grattugiato e il prezzemolo tritato. Aggiusta di sale e pepe.
Mescolare: Mescola il tutto con un cucchiaio fino a ottenere un composto omogeneo. Se l’impasto risulta troppo acquoso, aggiungi un cucchiaio di farina e mescola nuovamente.
Cottura in padella: Scalda due cucchiai di olio in una padella antiaderente. Versa l’impasto poco per volta, formando dei dischetti e schiacciandoli leggermente. Assicurati di distanziarli bene.
Cottura: Cuoci a fuoco basso per circa 5 minuti per lato, o fino a doratura.
Asciugatura: Trasferisci i rösti su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Servire: I rösti di zucchine sono pronti! Servili accompagnandoli con salsa allo yogurt o la salsa che preferisci.

Cottura leggera: Per una versione light, cuoci i rösti in forno a 200 °C per circa 20 minuti o in friggitrice ad aria a 180 °C per 15 minuti, girandoli a metà cottura.
Senza uova: Puoi omettere l’uovo e mescolare le zucchine grattugiate con una pastella di acqua e farina, simile ai pancake coreani.
Senza glutine: Se desideri preparare rösti senza farina, sostituiscila con pari quantità di amido di mais o farina di riso.

Buon appetito!

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