Rotolo al Caffè

Preparazione

Step 1: Preparare la Pasta Biscotto

1. Separa i tuorli dagli albumi. Raccogli i tuorli in una ciotola.
2. Aggiungi lo zucchero e lavora con le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e spumoso (circa 15 minuti).
3. Monta gli albumi a neve ben ferma.
4. Incorpora il caffè a temperatura ambiente al composto di tuorli.
5. Setaccia la farina con il cacao e aggiungila poco alla volta, mescolando con una spatola.
6. Unisci gli albumi montati, mescolando delicatamente.

Step 2: Cuocere il Biscuit

7. Versa l’impasto in una teglia quadrata da 25 cm rivestita con carta forno e livella con una spatola.
8. Inforna a 175 °C per circa 10 minuti.
9. Sforna, capovolgi su un foglio di carta forno pulito ed elimina la carta di cottura.
10. Cospargi con zucchero semolato e avvolgi il biscuit caldo con pellicola trasparente. Lascia raffreddare per almeno 1 ora.

Step 3: Preparare il Ripieno

11. In una ciotola, unisci mascarpone, zucchero a velo e caffè, mescolando fino a ottenere un composto liscio.
12. Monta la panna e aggiungila delicatamente alla crema di mascarpone.

Step 4: Assemblare il Rotolo

13. Una volta freddo, slega il biscuit dalla pellicola e farciscilo con la crema, tenendone da parte un po’ per la finitura.
14. Arrotola delicatamente il biscuit e sigilla con pellicola. Lascia rassodare in frigo per circa 2 ore.

Step 5: Finitura e Servizio

15. Togli il rotolo dal frigo, rimuovi la pellicola e spatola la superficie con la crema rimasta.
16. Guarnisci con ciuffetti di crema e chicchi di caffè ricoperti di cioccolato.
17. Servi e gusta il tuo rotolo al caffè!

Buon appetito!