Istruzioni passo dopo passo
Preparare il pan di spagna al cioccolato
Preriscalda il forno a 180°C (statico). Fodera una teglia rettangolare (circa 30×40 cm) con carta da forno. Separa i tuorli dagli albumi. Monta i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi il burro fuso e mescola bene.
Aggiungere gli ingredienti secchi
Setaccia insieme farina, cacao, lievito e sale. Unisci gradualmente gli ingredienti secchi al composto di uova, mescolando delicatamente per non smontare il composto.
Montare gli albumi
In un’altra ciotola, monta gli albumi a neve ferma. Incorporali al composto precedente con movimenti dal basso verso l’alto, per mantenere la leggerezza dell’impasto.
Cuocere il pan di spagna
Versa l’impasto nella teglia preparata e livellalo con una spatola. Cuoci in forno per circa 10-12 minuti, o finché il pan di spagna non risulterà asciutto al tatto. Una volta cotto, sforna e lascia raffreddare leggermente. Poi, arrotola il pan di spagna su se stesso con la carta da forno e lascia raffreddare completamente.
Preparare il ripieno
Monta la panna fresca con lo zucchero a velo fino a ottenere una consistenza ferma. Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde e lascialo raffreddare un po’. In una ciotola, mescola il mascarpone con il cioccolato fuso e unisci delicatamente la panna montata.
Farcire il rotolo
Quando il pan di spagna è completamente raffreddato, srotolalo delicatamente e rimuovi la carta da forno. Spalma il ripieno al cioccolato su tutta la superficie del pan di spagna, quindi arrotola il dolce su se stesso.
Decorare e servire
Spolverizza il rotolo con zucchero a velo o cacao amaro per un tocco finale elegante. Puoi anche decorarlo con scaglie di cioccolato o frutta fresca. Lascia riposare il rotolo in frigorifero per un’ora prima di servirlo, in modo che il ripieno si solidifichi leggermente.
Suggerimenti per la Servitura e Conservazione
Il rotolo al cioccolato può essere conservato in frigorifero per 2-3 giorni. È ancora più buono il giorno dopo, quando i sapori si sono ben amalgamati.
Per una variante, puoi aggiungere un po’ di liquore come il rum o il brandy al ripieno, per dare un tocco in più di sapore.
Conclusione
Il rotolo al cioccolato è un dessert soffice e goloso che saprà conquistare i tuoi ospiti con la sua leggerezza e il suo gusto ricco. Perfetto per ogni occasione speciale, questo dolce è facile da preparare e ti regalerà una soddisfazione enorme. Buon appetito!
