Rotolo di Melanzane

Procedimento

1. Preparare le Melanzane
   Lava le melanzane, spuntale e tagliale a fette sottili nel senso della lunghezza.
2. Friggere le Melanzane
   Immergi le fette in olio di semi bollente e friggile fino a doratura. Scolale su un foglio di carta assorbente e lasciale raffreddare.
3. Preparare il Filo
   Cospargi un foglio di carta forno con il pangrattato e disponi le melanzane fredde, sovrapponendole leggermente per formare un rettangolo.
4. Farcire
   Spolverizza con parmigiano grattugiato, quindi aggiungi la provola, i pomodori tagliati a fette e il prosciutto cotto.
5. Arrotolare
   Aiutandoti con la carta forno, avvolgi le melanzane su se stesse partendo dal lato lungo del rettangolo. Forma un cilindro ben stretto e chiudi le estremità a caramella.
6. Rassodare in Frigo
   Metti in frigorifero per almeno 1 ora.
7. Cuocere
   Preriscalda il forno a 180 °C. Libera il rotolo dalla carta e adagialo su una teglia con carta forno. Cospargi con altro pangrattato e inforna per circa 20 minuti.
8. Servire
   Sforna il rotolo, lascialo assestare per 10 minuti, poi taglialo a fette spesse e servilo.

Varianti

Per una versione più leggera, puoi grigliare le melanzane o cuocerle in forno con un filo d’olio. Puoi anche sostituire prosciutto e provola con altri salumi e formaggi, o omettere l’affettato per una versione vegetariana.

Buon appetito!