Procedimento
Step 1: Separa gli albumi dai tuorli. Monta i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Step 2: Aggiungi la farina e il lievito setacciati, mescolando a bassa velocità.
Step 3: Incorpora l’estratto di vaniglia, l’olio e il latte a temperatura ambiente.
Step 4: Monta gli albumi a neve ferma.
Step 5: Unisci gli albumi al composto, mescolando delicatamente con una spatola.
Step 6: Trasferisci l’impasto in una teglia da 30 x 40 cm foderata con carta forno. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per 10 minuti.
Step 7: Capovolgi la pasta biscotto su un canovaccio bagnato e rimuovi la carta forno. Copri con pellicola trasparente e lascia raffreddare.
Step 8: Pareggia i bordi e ammorbidisci il gelato. Stendilo sulla base, lasciando 2 cm dai bordi.
Step 9: Arrotola delicatamente la pasta biscotto su se stessa.
Step 10: Avvolgi il rotolo con pellicola e riponi in freezer per almeno 4 ore.
Step 11: Spolverizza di zucchero a velo e servi a fette.
Consigli
Puoi usare gelati di vari gusti e arricchire la farcitura con gocce di cioccolato o biscottini sbriciolati per un tocco crunchy. Prova anche varianti con biscotto al cacao o gluten free!
