Preparazione
Step 1: Preparare la Pasta Biscotto
- Separa gli albumi dai tuorli. Monta i tuorli con lo zucchero usando le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Incorpora man mano la farina e il lievito setacciati, impostando le fruste alla velocità minima.
- Aggiungi la vaniglia, l’olio di semi e il latte a temperatura ambiente.
Step 2: Montare gli Albumi
- Monta gli albumi a neve ben ferma.
- Uniscili poco per volta al composto, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontarli.
Step 3: Cuocere la Pasta Biscotto
- Trasferisci l’impasto in una teglia da 30 x 40 cm foderata di carta forno, livellandolo. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per 10 minuti, posizionando la teglia nel ripiano centrale.
- Una volta cotta, estrai la pasta biscotto e capovolgila su un canovaccio bagnato e strizzato. Elimina delicatamente la carta forno e copri con pellicola trasparente. Lascia raffreddare completamente.
Step 4: Farcire il Rotolo
- Quando la pasta biscotto è fredda, pareggia i bordi con un coltello a lama liscia. Ammorbidisci il gelato lavorandolo per qualche istante e stendilo sulla base, lasciando 2 cm di spazio dai bordi.
- Arrotola delicatamente la pasta biscotto su se stessa.
Step 5: Congelare e Servire
- Avvolgi il rotolo con pellicola trasparente e riponilo in freezer per almeno 4 ore.
- Trasferisci il rotolo su un piatto da portata e spolverizzalo di zucchero a velo. Taglialo a fette e servilo.
Consigli
- Puoi realizzare un biscuit al cacao o una variante gluten-free. Scegli gelati a base di panna per mantenere la giusta consistenza.
- Arricchisci il ripieno con gocce di cioccolato, cocco râpé o biscottini sbriciolati per un tocco croccante.
Buon appetito!
